冷庫常被用來儲存蔬菜、水果等易腐爛的新鮮產品，提高品質和風味，延長供應時間，從而達到增加經濟效益的目的。一般來說，冷藏溫度設定在0~5℃，但在實際使用過程中會根據儲存的蔬菜和水果的種類有針對性地進行調整。只有設定合適的儲存溫度，才能使冷庫的經濟效益大化。Cuhua制冷小系列為您整理出幾種常見蔬菜的冷藏溫度，依次為根莖類蔬菜、葉類蔬菜、瓜類蔬菜、茄克類水果、食用菌和菜豆。

根莖類蔬菜的保鮮溫度

根莖類蔬菜：大蒜、大蒜、山藥、土豆、辣根、蘿卜、胡蘿卜、蘿卜、竹筍、蘆筍、芹菜，保存溫度0-5℃。山藥、生姜、紅薯、芋頭，保存溫度0-15℃。

葉菜保鮮

葉菜：直立萵苣、紫葉萵苣、油菜、奶白菜、菠菜（葉）、小花園菊花、青蔥、韭菜、甘藍、芽甘藍、菊苣、泡菜、大白菜、甘藍、蔬菜、大白菜、甘藍、萵苣、歐芹、水竹、瑞士菜，保存溫度：0-3℃。

瓜菜的保鮮溫度

果蔬：香櫞、絲瓜的保鮮溫度為5-10℃；黃瓜、南瓜、冬瓜、冬瓜（竹筍、冬瓜）、矮瓜、苦瓜的保鮮溫度為10-15℃。

果蔬貯藏溫度

茄子類蔬菜：紅熟番茄和甜玉米，保存溫度：0-5℃；茄子、綠熟番茄和青椒的保存溫度為9-13℃。

食用菌和蔬菜的保存溫度

食用菌蔬菜：白菇、香菇、平菇、香菇、平菇保鮮溫度：0-3℃；草菇保鮮溫度：11-13℃。

豆類蔬菜的保鮮溫度

菜豆、蔬菜：甜豆、蓮子、豌豆保鮮溫度0-3℃；豆類、扁豆、蕓豆、豇豆、豆類、毛莢、菜豆保鮮溫度6-12℃