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蘇州富士豪制冷設備有限公司
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酒店廚房冷庫是目前很多酒店餐飲機構必備的生產設備，酒店廚房冷庫不但可用于日常食品的冷藏冷凍，亦可用于中央廚房等操作、配膳等。常見的酒店廚房冷庫多分為冷凍冷藏、保鮮2中溫度的雙溫冷庫。

　　在酒店廚房冷庫的設計安裝上有著豐富的經驗與案例，接下來，針對酒店廚房冷庫的建造事宜及日常保養，與大家分享一些知識與經驗。

　　酒店廚房冷庫分為不同的種類，如果您想建造一座酒店廚房冷庫，首先要明確您所要建造的酒店廚房冷庫的作用，通俗來講，是想要一座像冰箱那樣的冷藏或冷凍蔬菜水果、雞鴨魚肉的冷凍庫呢，還是需要一個低溫操作間，即中央廚房，中央廚房可以分為多間，有不同的溫度分間，可用于不同步驟的餐飲制作。

　　酒店廚房冷庫的溫度保持很重要，對于操作間式酒店廚房冷庫，這種類型的酒店冷庫一般開門次數較頻繁，因而酒店廚房冷風機的選擇都比較大。對于儲藏式的酒店廚房冷庫來講，衛生則是重中之重。

　　通常儲藏式酒店廚房冷庫，都會建造成兩個溫度，一個是果蔬保鮮冷庫，另一個用于肉類海鮮等凍品的儲藏，即-18℃左右，這兩種溫度的冷庫設計可由一臺制冷設備供給，能有效節省酒店廚房冷庫建造的預算。

關于儲存式酒店廚房冷庫的日常保養要注意，首先是衛生安全問題，除了像其他冷庫那樣注意用電安全之外，衛生方面，冷庫內不宜堆放太多的食材，易串味的食品最好不要放在一起，實在做不到分開儲存的話，可以對易串味食品做一系列密封處理，同時保持整潔無雜物，地上的冰跡要及時處理，食品及貨品要擺放整齊。