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       快速冷凍冷藏冷庫適用于海鮮、肉、餃子等物品的低溫冷凍，水餃速凍冷庫的安裝溫度一般在-15℃~-35℃。

 

　　但速凍冷庫是冷凍餃子生產中不可缺少的冷卻設備，即利用低溫快速將餃子內所含水分避免在細胞間產生一大塊冰晶體，而是快速凍結，保證水餃原本的質量。

 

　　日常生活中，我們到超市所購買的冷凍水餃包裝，湯圓等，即是在生產過程中經過快速冷凍處理后完成的。在經歷了速凍食品冷庫后的速凍餃子后，湯圓不僅能保證原來的新鮮美味，而且很好地保證了實際的營養成分。

 

　　那水餃速凍冷庫與普通的低溫凍庫的主要區別是什么？冰凍冷庫有較高的安裝設計要求：首先，冷庫安裝的溫度是要求高標準的關鍵，冷庫內的溫度要求在-30℃以上；其次是對時間的要求，冷庫里的水餃速凍食品需要15-30分鐘才能滿足顧客的需求(還可指定時間范圍)。對水餃速凍冷庫，這兩項要求都是必須達到的，否則就會影響水餃速凍的正常效果，而無法達到速凍餃子的要求，叢書很難保證它的水餃質量，但低溫冷凍冷藏庫是用來長期儲藏已經通過速凍冷庫中的速凍食品，通常在-18℃~-23℃之間。

 

　　在0~-5℃的時候，水餃內的冰晶區大，因此要快速地沿這個溫度區移動，以降低和減少水餃中的微生物活性，確保了它原來的品質，速凍水餃過火這個溫度區一定要非常快，短時間內讓水餃平均溫度達到-18℃。因此，水餃速凍冷庫的安裝設計要求很高。

 

　　如水產、禽肉、藥品等的低溫冷藏，市場對速凍冷庫的需求也已十分普遍。