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食品加工冷庫是通過人工制冷的方法， 使食品處于低溫環(huán)境下， 保證食品質量， 減少食品腐爛的系統(tǒng)工程。食品加工冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊等。食品加工冷庫主要用作對乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。

建立一個食品冷凍庫應該考慮哪些問題？

1、不同的食品加工工藝與當?shù)爻鞘幸?guī)劃相結合， 為冷庫設計要求和施工， 不僅避免了食品間的交叉污染， 而且保證了其運輸設施: 在施工范圍內，合理的總體布局， 節(jié)約土地， 從而降低成本。

2、根據(jù)冷庫的大小、性質， 結合當?shù)赝恋厥褂靡?guī)定， 食品倉儲倉庫的建設形式是根據(jù)場地確定平面布局， 是單層還是雙層倉庫， 結構采用鋼材或鋼筋凝固。

3、蓄冷能力、生產(chǎn)工藝、制冷量、產(chǎn)品堆疊方法、溫濕度等決策之間的冷度及其相互作用， 從而成為一個整體。

4、倉庫的高度、垂直內外庫房應非常根據(jù)制冷、制冷設備、運輸和堆放情況設計

5、食品冷庫頂板、外墻使用絕緣層應根據(jù)冷庫溫濕度條件來決定。

決定食品加工冷庫的造價因素：

1、食品加工冷庫建造地址

2、食品加工冷庫設計分割：應合理的分割規(guī)劃好幾個不同的分區(qū)，按照用途、溫度來進行分割。

3、制冷系統(tǒng)：根據(jù)需求情況確定一套完整的制冷系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)是冷庫設計的核心部分，它是決定冷庫的經(jīng)濟性、環(huán)保性、性能等方面的關鍵。